河南小吃油馍头是怎么做的,和油条差不多,就是比油条短,请说明详细配方。没做过的就不要回答了。
准备材料:面粉:150g、调和油:适量、膨松剂:6克。
2、面料倒入一个干净无水的容器里。
2、膨松剂取6克兑入面粉中,然后搅拌均匀。
3、兑入温水和匀(水大约100克左右)。
4、然后放置一旁,醒发30分钟。
5、醒发好的面,在油案板上用刀切成寸段。
6、用两个叠在一起,用筷子压一下即可。
7、放入油锅中,炸制两面金黄即可。
8、完成。
炸油馍头放白帆是什么用途
这和炸油条一个道理
炸油条的时候是必须要放矾与碱的,矾是指白矾,碱就是苏打粉,也叫小苏打,这两种物质都是我们家庭中常备的添加物,应用也非常广泛。
油条是否能炸得金黄酥脆,成败就在于矾与碱的配比。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。油条中的明矾放多了,水解产生的氢氧化铝就多,使油条遇热产生硬、脆、多泡现象,而且耗油量大。如果是碱放多了,就会使油条的颜色发黄,增加其苦涩味。
经过专家地推敲,一般建议炸油条时,矾与碱之比以25:35较为合适。
油馍怎样烙
烙油馍就是制作千层饼,可以网上搜索千层饼的家常做法,应有尽有。
什么地方的小吃咯.......
河南油馍头做法和配方
油馍头的配方: 面粉200克,发酵粉5克, 食盐1小勺,食用油适量
做法
一、和面:先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸。