昨天，今天，明天，生活这三天除了吃饭，没有什么能永远持续下去！

今天，我将教你如何做一个简单，无敌和快速的波多黎各爷爷轻奶酪蛋糕#轻奶酪蛋糕#

4寸模具材料(蛋糕更注重材料的克数): 30毫升牛奶，15克黄油，45克奶油奶酪(奶酪是重点)，9克低筋面粉，6克玉米淀粉，20克蛋黄，2克朗姆酒，1克柠檬，41克蛋白质，25克砂糖和0.5克塔粉

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方法:

1.称取所有原料，加热奶酪直到变软(加热前用抹刀将奶酪压在碗壁上)。用打蛋器快速搅拌奶酪，直到它完全光滑。

2.将黄油倒入牛奶中，在锅里煮至起泡(你可以直接在电磁炉上加热，也可以在水中加热，但你必须煮至起泡)

3.在第一步中，将煮好的黄油和牛奶慢慢倒入奶酪碗里。(边搅拌边倒，最好倒三次)。

4.第三步:搅拌至光滑。混合物完全混合后仍有剩余温度。利用剩余的温度混合面粉和淀粉，并把它们塞到奶酪黄油糊里。快速搅拌直至光滑无颗粒

5.将蛋黄加入第四步的面糊中，继续搅拌，直到光滑并完全融合

6.将柠檬汁和朗姆酒倒入面糊中，继续搅拌。

7.在打蛋器中加入蛋白质、白砂糖和塔粉(注意打蛋器必须干净无水)，中速和高速搅拌。如果你举起蛋清，你可以在罐子里画一个8(见图3)

8.将步骤7中搅拌好的蛋白质的三分之一倒入面糊中，轻轻搅拌均匀。

9.将搅拌均匀的面糊倒入打蛋器中。轻轻搅拌均匀。

10.干燥模具，在内壁周围涂一层黄油(易于脱模)。倒入图9的面糊。

11.将烤箱预热到220℃/140℃。没有水注入烤盘。用模具将蛋糕糊在水中烘烤12-14分钟。注意！易！观察颜色，着色后将面糊冷却至160/140。

备注:我家的烤箱只有一个温度，所以需要200分钟预热，7分钟烘烤，150分钟上色。在模具方面，我在家里找不到4英寸的模具，所以我顺手拿了一个。公式是4英寸

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